Bacteriocinogenicidade de Lactobacillus plantarum (ATCC 8014) na qualidade físico-química e microbiológica de mexilhões (Perna perna) refrigerados

Bacteriocinogenicidade de Lactobacillus plantarum (ATCC 8014) na qualidade físico-química e microbiológica de mexilhões (Perna perna) refrigerados

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2011. === Made available in DSpace on 2013-07-16T04:20:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 316850.pdf: 1172109 bytes, checksum: 6db85c45f7b3ff2...

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Bibliographic Details
Main Author: Reis, Thiago Dal Sasso dos
Other Authors: Universidade Federal de Santa Catarina
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 2013
Subjects:
Ciência dos alimentos
Tecnologia de alimentos
Lactobacillus plantarum
Mexilhão
Refrigeração
Bacteriocinas
Online Access:http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/103370

Internet

http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/103370

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