Incidencia de salmonella e coliformes de origem fecal na canela em po (cinnamomum cassia blume e cinnamomum zeylanicum nees) comercializada em Florianopolis, SC
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Agrarias === Made available in DSpace on 2012-10-16T02:54:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 === Cem amostras de canela em pó, de dez marcas diferentes, comercializadas nos supermercados de Florianópolis-SC, foram subme...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Published: |
2012
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/75620 |
| Summary: | Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Agrarias === Made available in DSpace on 2012-10-16T02:54:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 === Cem amostras de canela em pó, de dez marcas diferentes, comercializadas nos supermercados de Florianópolis-SC, foram submetidas a análise microbiológica no período de 1989 a 1990, pesquisando-se a presença de salmonella e coliformes de origem fecal. Em nenhuma amostra foi detectada a presença de salmonella. Coliformes de origem fecal foram encontrados entre os valores < 3 A 2400 Nmp/G. 63% de amostras analisadas apresentaram valores < 3 Nmp/G; 34% de amostras apresentaram valores entre 3 e 100 Nmp/G, limite este permitido pela legislação em vigor; e 3% de amostras apresentaram valores maiores que 100 Nmp/G. A presença de coliformes de origem fecal foi detectada em 37% das amostras. |
|---|