Avaliação dos efeitos da adição de Lactobacillus plantarum BN na fermentação de sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) pelo método da salga úmida
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. === Made available in DSpace on 2012-10-18T12:56:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 === O presente trabalho teve como objetivos: (1) avaliar os parâmetros físico-químicos (concentração de sal, temperatura da s...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Florianópolis, SC
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/80333 |