Utilização de goma xantana como substituto de gordura na elaboração de requeijão com aplicação em produtos prontos para o consumo
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. === Made available in DSpace on 2012-10-21T06:31:56Z (GMT). No. of bitstreams: 0 === O objetivo deste trabalho foi elaborar requeijão culinário utilizando...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Florianópolis, SC
2012
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| Online Access: | http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/86397 |