Influência de diferentes proporções de soro de queijo e oligofrutose sobre as propriedades de bebidas lácteas fermentadas simbióticas

Influência de diferentes proporções de soro de queijo e oligofrutose sobre as propriedades de bebidas lácteas fermentadas simbióticas

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos === Made available in DSpace on 2012-10-23T03:07:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 247604.pdf: 4992322 bytes, checksum: 741f658fb7817897c3b3debaf5e056ff (MD5...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Castro, Fabiane Picinin de
Other Authors: Universidade Federal de Santa Catarina
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Florianópolis, SC 2012
Subjects:
Ciencia dos alimentos
Bebida láctea
Queijo
Soro do leite
Probióticos
Avaliação sensorial
Online Access:http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/89825

Internet

http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/89825

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