Propriedades tecnológicas de Lactobacillus plantarum isolados de salames artesanais e aplicado como cultivo iniciador em salame tipo milano
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. === Made available in DSpace on 2012-10-23T03:15:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 247606.pdf: 900835 bytes, checksum: 81946762bdd0998221b4c34a366d14b8 (MD5) === O objetiv...
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Format: | Others |
Language: | Portuguese |
Published: |
Florianópolis, SC
2012
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Subjects: | |
Online Access: | http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/89837 |