Caracterização e propriedades tecnológicas de staphylococcus xylosus isoladas de salames artesanais e aplicação como cultura iniciadora em salame tipo milano
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. === Made available in DSpace on 2012-10-23T18:39:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 === A produção de embutidos cárneos destaca-se entre as alternativas econômicas...
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Florianópolis, SC
2012
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| Online Access: | http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/91087 |