Sapota-do-solimões (Quararibea cordata): Caracterização físico-química, estabilidade, compostos bioativos e voláteis

Sapota-do-solimões (Quararibea cordata): Caracterização físico-química, estabilidade, compostos bioativos e voláteis

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES === Sapota-do-Solimões (Quararibea cordata) is a fruit found in the Amazon region of Brazil consumed only by the local population. The production of vegetable pulp is a viable operation in harvest period and able to serve the consum...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Monteiro, Sabrina Sauthier
Other Authors: Rosa, Claudia Severo da
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2017
Subjects:
Matisia cordata
Fruta amazônica
Processamento de polpa de fruta
Estágios de amadurecimento
Compostos voláteis
Amazon fruit
Processing of fruit pulp
Ripening stages
Volatile compounds
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.ufsm.br/handle/1/11752

Internet

http://repositorio.ufsm.br/handle/1/11752

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