PROCEDIMENTOS PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA CARNE BOVINA IN NATURA NA RECEPÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

PROCEDIMENTOS PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA CARNE BOVINA IN NATURA NA RECEPÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

Reception of innocuous fresh meat is relevant to the production of safe food by food services. Thus, federal sanitary legislation has determined the evaluation and approval of raw material during reception. The objective of this study was to develop procedures for characterizing the quality of fresh...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Mesquita, Marizete Oliveira de
Other Authors: Fries, Leadir Lucy Martins
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2014
Subjects:
Carnes
Serviços de Alimentação
Restaurantes
Legislação dos Alimentos
Abastecimento de alimentos
Controle de qualidade
Inocuidade dos alimentos
Meat
Food Services
Restaurants
Legislation Food
Food Supply
Quality Control
Food Safety
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.ufsm.br/handle/1/3392

Internet

http://repositorio.ufsm.br/handle/1/3392

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