Revestimentos comestíveis na aplicação em melancia e melão: adição do adjunto óleo de buriti e vida de prateleira

Revestimentos comestíveis na aplicação em melancia e melão: adição do adjunto óleo de buriti e vida de prateleira

Objetivou-se com este estudo avaliar a potencialidade dos revestimentos comestíveis à base de Fécula de mandioca e pectina com e sem adição de óleo de buriti para aplicação em melancia e melão minimamente processados, visando a extensão da vida de prateleira destes produtos. A qualidade do óleo de b...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Silva, André Felipe
Other Authors: Santos, Claudia Cristina Auler do Amaral
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal do Tocantins 2017
Subjects:
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS
Processamento pós-colheita
Vida de prateleira
Embalagens comestíveis
Óleo de buriti
Post-harvest processing
Shelf Life
Edible Food packaging
Oil buriti
Online Access:http://hdl.handle.net/11612/494

Internet

http://hdl.handle.net/11612/494

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