Efeito do binômio tempo/temperatura sobre a fração lipídica de óleos vegetais submetidos a processos de fritura
Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2008. === Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2009-09-23T17:03:28Z No. of bitstreams: 1 2008_MarcioAntonioMendonca.pdf: 817608 bytes, checksum: cfb4d44d951e11...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.unb.br/handle/10482/5806 |