Caracterização físico-química e estrutural de complexos amido-monoestearato de glicerol em amidos de cereais e a influência da β-ciclodextrina

Caracterização físico-química e estrutural de complexos amido-monoestearato de glicerol em amidos de cereais e a influência da β-ciclodextrina

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Bibliographic Details
Main Author: Garcia, Marina Costa [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2014
Subjects:
Tecnologia de alimentos
Amido - Indústria
Beta-ciclodextrina
Amilose
Amides Industry
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/110991

Internet

http://hdl.handle.net/11449/110991

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