Microencapsulação por gelificação iônica e interação eletrostática do corante de buriti (Mauritia flexuosa L. f.)

Microencapsulação por gelificação iônica e interação eletrostática do corante de buriti (Mauritia flexuosa L. f.)

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Bibliographic Details
Main Author: Aranha, Caroline Pereira Moura [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2015
Subjects:
Tecnologia de alimentos
Microencapsulação
Buriti
Alginatos
Pectina
Soro do leite
Atomização
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/127991

Internet

http://hdl.handle.net/11449/127991

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