Bacillus cereus: produção de metalloproteinases na cadeia produtiva de lácteos e avaliação da proteólise da kappa-caseína em leite pasteurizado

• Main Author: Aguilar, Carlos Eduardo Gamero [UNESP]
• Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2018
• Subjects: biologia molecular; microbiologia; sequenciamento genômico; leite experimentalmente contaminado; genomic sequencing; microbiology; molecular biology
• Online Access: http://hdl.handle.net/11449/154225

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