Desenvolvimento de queijo prato com adição de culturas adjuntas visando melhoria da qualidade e obtenção de peptídeos bioativos

Desenvolvimento de queijo prato com adição de culturas adjuntas visando melhoria da qualidade e obtenção de peptídeos bioativos

Orientadores: Adriane Elisabete Antunes de Moraes, Izildinha Moreno === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Aplicadas === Made available in DSpace on 2018-08-24T08:36:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ferreira_NataliaChinellatodeAzambuja_M.pdf: 4159232 byt...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ferreira, Natália Chinellato de Azambuja, 1985-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Published: [s.n.] 2013
Subjects:
Queijo prato
Maturação
Avaliação sensorial
Proteólise
Parto cheese
Ripenig
Sensorial analyze
Proteolysis
Online Access:FERREIRA, Natália Chinellato de Azambuja. Desenvolvimento de queijo prato com adição de culturas adjuntas visando melhoria da qualidade e obtenção de peptídeos bioativos. 2013. 102 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Aplicadas, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/244516>. Acesso em: 24 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/244516

Internet

FERREIRA, Natália Chinellato de Azambuja. Desenvolvimento de queijo prato com adição de culturas adjuntas visando melhoria da qualidade e obtenção de peptídeos bioativos. 2013. 102 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Aplicadas, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/244516>. Acesso em: 24 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/244516

Similar Items