Avaliação das propriedades funcionais de hidrolisados de proteinas de soro de leite

Avaliação das propriedades funcionais de hidrolisados de proteinas de soro de leite

Orientador: Aloisio Jose Antunes === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-23T00:22:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carlos_MarcioRezendeEvaristo_M.pdf: 6562623 bytes, checksum: 26b79ce66360117d83d90458...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Carlos, Marcio Rezende Evaristo
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1997
Subjects:
Proteínas
Soro do leite
Hidrólise
Espuma
Online Access:CARLOS, Marcio Rezende Evaristo. Avaliação das propriedades funcionais de hidrolisados de proteinas de soro de leite. 1997. 81 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254223>. Acesso em: 22 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254223

Internet

CARLOS, Marcio Rezende Evaristo. Avaliação das propriedades funcionais de hidrolisados de proteinas de soro de leite. 1997. 81 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254223>. Acesso em: 22 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254223

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