Perfil sensorial de café (Coffea arabica L.) expresso adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes

Perfil sensorial de café (Coffea arabica L.) expresso adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes

Orientador: Helena Maria André Bolini === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-22T11:23:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Azevedo_BrunaMarcacini_M.pdf: 2064752 bytes, checksum: c91e6ab7311096719609c17b1...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Azevedo, Bruna Marcacini, 1988-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2013
Subjects:
Avaliação sensorial
Café expresso
Edulcorantes
Análise descritiva quantitativa
Análise tempo-intensidade
Sensory evaluation
Espresso coffee
Sweeteners
Quantitative descriptive analysis
Time intensity analysis
Online Access:AZEVEDO, Bruna Marcacini. Perfil sensorial de café (Coffea arabica L.) expresso adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes. 2013. 102 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254251>. Acesso em: 22 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254251

Internet

AZEVEDO, Bruna Marcacini. Perfil sensorial de café (Coffea arabica L.) expresso adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes. 2013. 102 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254251>. Acesso em: 22 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254251

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