Desenvolvimento de alimento a base de pescado com teor reduzido de sal e qualidade sensorial para a alimentação escolar

Desenvolvimento de alimento a base de pescado com teor reduzido de sal e qualidade sensorial para a alimentação escolar

Orientador: Helena Maria André Bolini === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-30T23:02:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Quadros_DiomarAugustode_D.pdf: 3437883 bytes, checksum: a4c528de83a60c6452013997d6642c...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Quadros, Diomar Augusto de, 1976-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Published: [s.n.] 2015
Subjects:
Merenda escolar
Analise sensorial
Pescados - Processamento
Redução de sal
School feeding
Sensory analisys
Fish - Processing
Salt reduction
Scomberomorus brasiliensis
Online Access:QUADROS, Diomar Augusto de. Desenvolvimento de alimento a base de pescado com teor reduzido de sal e qualidade sensorial para a alimentação escolar. 2015. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254252>. Acesso em: 30 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254252

Internet

QUADROS, Diomar Augusto de. Desenvolvimento de alimento a base de pescado com teor reduzido de sal e qualidade sensorial para a alimentação escolar. 2015. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254252>. Acesso em: 30 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254252

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