Study of capsaicinoids and volatile compounds in Brazilian Capsicum chinense peppers = Estudo de capsaicinoides e compostos voláteis em pimentas brasileiras Capsicum chinense

Study of capsaicinoids and volatile compounds in Brazilian Capsicum chinense peppers = Estudo de capsaicinoides e compostos voláteis em pimentas brasileiras Capsicum chinense

Orientador: Helena Teixeira Godoy === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-26T18:38:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sganzerla_Marla_D.pdf: 11263877 bytes, checksum: 32ac84fea7f4793868e0e58797653653 (MD5)...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Sganzerla, Marla, 1986-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Multilíngua
Published: [s.n.] 2015
Subjects:
Pimenta
Capsicum
Aroma
Compostos orgânicos voláteis
Otimização
Peppers
Aromas
Volatile organic compounds
Optimization
Online Access:SGANZERLA, Marla. Study of capsaicinoids and volatile compounds in Brazilian Capsicum chinense peppers = Estudo de capsaicinoides e compostos voláteis em pimentas brasileiras Capsicum chinense. 2015. 175 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254303>. Acesso em: 26 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254303

Internet

SGANZERLA, Marla. Study of capsaicinoids and volatile compounds in Brazilian Capsicum chinense peppers = Estudo de capsaicinoides e compostos voláteis em pimentas brasileiras Capsicum chinense. 2015. 175 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254303>. Acesso em: 26 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254303

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