Desenvolvimento do processo combinado de desidratação osmotica-fritura para obtenção de chips de manga

Desenvolvimento do processo combinado de desidratação osmotica-fritura para obtenção de chips de manga

Orientador: Hilary Castle de Menezes === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-04T14:08:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Torezan_GabrielaAparecidaPompeu_D.pdf: 5215421 bytes, checksum: 2cefe1bcde6d43c19ecb1fd...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Torezan, Gabriela Aparecida Pompeu
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2005
Subjects:
Superficie de resposta - Metodologia
Pressão atmosferica
Fritura
Desidratação osmótica
Vacuo
Deep fat frying
Osmotic dehydration
Response surface - Methodology
Atmospheric pressure
Vacuum
Online Access:TOREZAN, Gabriela Aparecida Pompeu. Desenvolvimento do processo combinado de desidratação osmotica-fritura para obtenção de chips de manga. 2005. 266 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254403>. Acesso em: 4 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254403

Internet

TOREZAN, Gabriela Aparecida Pompeu. Desenvolvimento do processo combinado de desidratação osmotica-fritura para obtenção de chips de manga. 2005. 266 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254403>. Acesso em: 4 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254403

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