Efeito da redução do teor de sódio sobre as propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de cream cheese probiótico

Efeito da redução do teor de sódio sobre as propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de cream cheese probiótico

Orientadores: José de Assis Fonseca Faria, Adriano Gomes === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimento === Made available in DSpace on 2018-08-24T08:45:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alves_EdilmaMendesVenancio_M.pdf: 1959544 bytes, checksum: 4c5...

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Bibliographic Details
Main Author: Alves, Edilma Mendes Venâncio, 1986-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Published: [s.n.] 2014
Subjects:
Queijo - Variedades
Sódio - Redução
Probióticos
Cream cheese
Sodium reduction
Probiotics
Online Access:ALVES, Edilma Mendes Venâncio. Efeito da redução do teor de sódio sobre as propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de cream cheese probiótico. 2014. 118 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimento, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254565>. Acesso em: 24 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254565

Internet

ALVES, Edilma Mendes Venâncio. Efeito da redução do teor de sódio sobre as propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de cream cheese probiótico. 2014. 118 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimento, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254565>. Acesso em: 24 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254565

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