Avaliação da incorporação de emulsificantes sobre as propriedades de cristalização de gorduras industriais

Avaliação da incorporação de emulsificantes sobre as propriedades de cristalização de gorduras industriais

Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-23T10:13:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Domingues_MariaAlicianeFontenele_D.pdf: 11965848 bytes, checksum: a162bec80f...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Domingues, Maria Aliciane Fontenele, 1983-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2013
Subjects:
Cristalização
Óleos e gorduras
Emulsificantes
Indústrias
Polimorfismo
Crystallization
Oils and fats
Emulsifiers
Industries
Polimorphism
Online Access:DOMINGUES, Maria Aliciane Fontenele. Avaliação da incorporação de emulsificantes sobre as propriedades de cristalização de gorduras industriais. 2013. 244 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254676>. Acesso em: 23 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254676

Internet

DOMINGUES, Maria Aliciane Fontenele. Avaliação da incorporação de emulsificantes sobre as propriedades de cristalização de gorduras industriais. 2013. 244 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254676>. Acesso em: 23 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254676

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