Avaliação fisica, quimica e sensorial do queijo mozarela de leite de bufala elaborado pelos metodos tradicionais e da acidificação direta
Orientador: Maria Helena Damasio === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-22T20:24:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Verruma-Bernardi_MartaRegina_D.pdf: 15520369 bytes, checksum: 2de0c8339c92bf40a2098e0ef8e90...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
[s.n.]
1997
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| Subjects: | |
| Online Access: | VERRUMA-BERNARDI, Marta Regina. Avaliação fisica, quimica e sensorial do queijo mozarela de leite de bufala elaborado pelos metodos tradicionais e da acidificação direta. 1997. 104f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255014>. Acesso em: 22 jul. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255014 |
Internet
VERRUMA-BERNARDI, Marta Regina. Avaliação fisica, quimica e sensorial do queijo mozarela de leite de bufala elaborado pelos metodos tradicionais e da acidificação direta. 1997. 104f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255014>. Acesso em: 22 jul. 2018.http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255014