Propriedades mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido a desidratação osmotica e secagem

Propriedades mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido a desidratação osmotica e secagem

Orientador: Miriam Dupas Hubinger === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-04T01:44:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Baroni_AlessandraFaria_D.pdf: 9455161 bytes, checksum: cc46b0116a17743527067d6d21a95e42 (M...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Baroni, Alessandra Faria
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2004
Subjects:
Tomate
Desidratação osmótica
Secagem
Transição vítrea
Online Access:BARONI, Alessandra Faria. Propriedades mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido a desidratação osmotica e secagem. 2004. 226p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255142>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255142

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BARONI, Alessandra Faria. Propriedades mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido a desidratação osmotica e secagem. 2004. 226p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255142>. Acesso em: 3 ago. 2018.
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