Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas

Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas

Orientador: Miriam Dupas Hubinger === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-07T07:53:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pereira_LeilaMendes_D.pdf: 63015377 bytes, checksum: 7eb6a782efced2ba4903d0699cf7e2b0 (MD5...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Pereira, Leila Mendes
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2006
Subjects:
Processamento mínimo
Goiaba
Desidratação osmótica
Embalagem sob atmosfera modificada
Guava
Osmotic dehydration
Modified atmosphere packaging
Minimal processing
Online Access:PEREIRA, Leila Mendes. Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas. 2006. 178p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255146>. Acesso em: 7 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255146

Internet

PEREIRA, Leila Mendes. Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas. 2006. 178p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255146>. Acesso em: 7 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255146

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