Uso da tecnologia de barreiras na obtenção da polpa de açai e sua caracterização reologica

Uso da tecnologia de barreiras na obtenção da polpa de açai e sua caracterização reologica

Orientadores: Miriam Dupas Hubinger, Rosiane Lopes da Cunha === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-27T06:08:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carneiro_FernandaRibeiroBurgelDias_M.pdf: 26418483 bytes,...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Carneiro, Fernanda Ribeiro Burgel Dias
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2000
Subjects:
Açai
Reologia
Peroxidase
Enzimas
Reology
Online Access:CARNEIRO, Fernanda Ribeiro Burgel Dias. Uso da tecnologia de barreiras na obtenção da polpa de açai e sua caracterização reologica. 2000. 135p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255172>. Acesso em: 27 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255172

Internet

CARNEIRO, Fernanda Ribeiro Burgel Dias. Uso da tecnologia de barreiras na obtenção da polpa de açai e sua caracterização reologica. 2000. 135p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255172>. Acesso em: 27 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255172

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