Efeito do pH sobre as caracteristicas fisico-quimicas do cream cheese

Efeito do pH sobre as caracteristicas fisico-quimicas do cream cheese

Orientador: Mirna Lucia Gigante === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-03T21:40:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Monteiro_RaquelRossi_M.pdf: 1806152 bytes, checksum: 4e066f4d10c777ee39e37640e41cbf91...

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Bibliographic Details
Main Author: Monteiro, Raquel Rossi
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2004
Subjects:
Queijo
Microestrutura
Creamy cheese
Cheese
Online Access:MONTEIRO, Raquel Rossi. Efeito do pH sobre as caracteristicas fisico-quimicas do cream cheese. 2004. 126p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255187>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255187

Internet

MONTEIRO, Raquel Rossi. Efeito do pH sobre as caracteristicas fisico-quimicas do cream cheese. 2004. 126p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255187>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255187

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