Efeito da utilização de slurry sobre a maturação de queijo prato

Efeito da utilização de slurry sobre a maturação de queijo prato

Orientador: Mirna Lucia Gigante === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-03T18:13:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Schulz_JorgeGruhn_D.pdf: 800776 bytes, checksum: e1f508d1178b4d6698bd4d4a04f8be96 (MD5) Pr...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Schulz, Jorge Gruhn
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2003
Subjects:
Massas alimenticias
Queijo
Proteólise
Avaliação sensorial
Cheese folder
Cheese - Ripening
Proteolysis
Sensorial evaluation
Online Access:SCHULZ, Jorge Gruhn. Efeito da utilização de slurry sobre a maturação de queijo prato. 2003. 102p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255189>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255189

Internet

SCHULZ, Jorge Gruhn. Efeito da utilização de slurry sobre a maturação de queijo prato. 2003. 102p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255189>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255189

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