Produção e caracterização de iogurte probiótico batido adicionado de Lactobacillus acidophilus livre e encapsulado

Produção e caracterização de iogurte probiótico batido adicionado de Lactobacillus acidophilus livre e encapsulado

Orientador: Mirna Lúcia Gigante === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-17T19:33:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ribeiro_MariaCeciliaEnes_M.pdf: 1602434 bytes, checksum: ce0e42604e0e4016991a097694b06...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ribeiro, Maria Cecília Enes
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2011
Subjects:
Probióticos
Microencapsulação
Iogurte
Viabilidade
Simulação das condições gastrointestinais
Probiotics
Microencapsulation
Yoghurt
Viability
Simulated gastrointestinal conditions
Online Access:RIBEIRO, Maria Cecília Enes. Produção e caracterização de iogurte probiótico batido adicionado de Lactobacillus acidophilus livre e encapsulado. 2011. 75 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255192>. Acesso em: 17 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255192

Internet

RIBEIRO, Maria Cecília Enes. Produção e caracterização de iogurte probiótico batido adicionado de Lactobacillus acidophilus livre e encapsulado. 2011. 75 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255192>. Acesso em: 17 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255192

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