Fabricação de queijo prato com diferentes proteases

Fabricação de queijo prato com diferentes proteases

Orientadores: Mirna Lúcia Gigante, Carolina Merheb Dini === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-22T15:56:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alves_LaisdeSouza_M.pdf: 3863466 bytes, checksum: 898c248c9818...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Alves, Laís de Souza, 1987-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2013
Subjects:
Queijo prato
Enzimas de fungos
Avaliação sensorial
Maturação
Prato cheese
Fungal enzymes
Sensory evaluation
Ripening
Online Access:ALVES, Laís de Souza. Fabricação de queijo prato com diferentes proteases. 2013. 55 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255197>. Acesso em: 22 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255197

Internet

ALVES, Laís de Souza. Fabricação de queijo prato com diferentes proteases. 2013. 55 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255197>. Acesso em: 22 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255197

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