Efeito da adição de goma caragena e lecitina hidroxilada de soja nas propriedades reologicas da massa e nas caracteristicas de qualidade de pão
Orientadores : Norma Mancilla Diaz , Celina Raquel de Oliveira Camargo === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-16T10:13:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sarantopoulos_IoanisAthanase_M.pdf: 50851656 by...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
[s.n.]
1989
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| Subjects: | |
| Online Access: | SARANTOPOULOS, Ioanis Athanase. Efeito da adição de goma caragena e lecitina hidroxilada de soja nas propriedades reologicas da massa e nas caracteristicas de qualidade de pão. 1989. 155f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255291>. Acesso em: 16 jul. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255291 |
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SARANTOPOULOS, Ioanis Athanase. Efeito da adição de goma caragena e lecitina hidroxilada de soja nas propriedades reologicas da massa e nas caracteristicas de qualidade de pão. 1989. 155f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255291>. Acesso em: 16 jul. 2018.http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255291