Produção de hidrolisados de colágeno visando diferentes aplicações tecnológicas

Produção de hidrolisados de colágeno visando diferentes aplicações tecnológicas

Orientador: Rosiane Lopes da Cunha === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-21T04:58:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Moraes_MarisaCorreade_M.pdf: 1452448 bytes, checksum: cbfd0da3e6558c06281ba86e39f14...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Moraes, Marisa Correa de, 1983-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2012
Subjects:
Colágeno
Hidrólise
Gelificação
Emulsificação
Hidrolisados
Collagen
Hydrolysis
Gelation
Emulsification
Hydrolysates
Online Access:MORAES, Marisa Correa de. Produção de hidrolisados de colágeno visando diferentes aplicações tecnológicas. 2012. 102 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255557>. Acesso em: 21 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255557

Internet

MORAES, Marisa Correa de. Produção de hidrolisados de colágeno visando diferentes aplicações tecnológicas. 2012. 102 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255557>. Acesso em: 21 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255557

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