Influência das condições de secagem nas propriedades gelificante e emulsificante das frações 7S e 11S da proteína de soja
Orientador: Rosiane Lopes da Cunha === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-19T15:27:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tarone_AdrianaGadioli_M.pdf: 2280055 bytes, checksum: 80f679038904a40c6485d29994fed...
Main Author: | |
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Format: | Others |
Language: | Portuguese |
Published: |
[s.n.]
2012
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Subjects: | |
Online Access: | TARONE, Adriana Gadioli. Influência das condições de secagem nas propriedades gelificante e emulsificante das frações 7S e 11S da proteína de soja. 2012. 96 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255559>. Acesso em: 19 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255559 |
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TARONE, Adriana Gadioli. Influência das condições de secagem nas propriedades gelificante e emulsificante das frações 7S e 11S da proteína de soja. 2012. 96 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255559>. Acesso em: 19 ago. 2018.http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255559