Emulsões estabilizadas por colageno : efeito da hidrolise termica e do processo de homogeneização

Emulsões estabilizadas por colageno : efeito da hidrolise termica e do processo de homogeneização

Orientador: Rosiane Lopes da Cunha === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-14T13:41:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santana_RejanedeCastro_M.pdf: 21285325 bytes, checksum: 4874213be2305b454285b0b5bea...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Santana, Rejane de Castro, 1983-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2009
Subjects:
Colágeno
Hidrolise termica
Emulsões
Reologia
Estabilidade
Collagen
Thermal hydrolysis
Emulsion
Rheology
Stability
Online Access:SANTANA, Rejane de Castro. Emulsões estabilizadas por colageno: efeito da hidrolise termica e do processo de homogeneização. 2009. 111 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255560>. Acesso em: 14 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255560

Internet

SANTANA, Rejane de Castro. Emulsões estabilizadas por colageno: efeito da hidrolise termica e do processo de homogeneização. 2009. 111 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255560>. Acesso em: 14 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255560

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