Emulsões estabilizadas com caseinato de sódio = efeito do ph e a reticulação com lacase

Emulsões estabilizadas com caseinato de sódio = efeito do ph e a reticulação com lacase

Orientadores: Rosiane Lopes da Cunha, Ana Carla Kawazoe Sato === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Almentos === Made available in DSpace on 2018-08-18T17:56:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa_AlineAlvaresdaSilva_M.pdf: 2383816 bytes, checksum:...

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Bibliographic Details
Main Author: Costa, Aline Álvares da Silva, 1985-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2011
Subjects:
Emulsões
Caseinato de sodio
Lacase
Reticulação
Estabilidade
Emulsions
Sodium caseinate
Laccase
Cross-linking
Stability
Online Access:COSTA, Aline Álvares da Silva. Emulsões estabilizadas com caseinato de sódio = efeito do ph e a reticulação com lacase. 2011. 114 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Almentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255574>. Acesso em: 18 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255574

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COSTA, Aline Álvares da Silva. Emulsões estabilizadas com caseinato de sódio = efeito do ph e a reticulação com lacase. 2011. 114 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Almentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255574>. Acesso em: 18 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255574

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