Influencias das variaveis de processo de congelamento na qualidade final de pão tipo frances pre-assado

Influencias das variaveis de processo de congelamento na qualidade final de pão tipo frances pre-assado

Orientador: Vivaldo Silveira Junior === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-10-19T18:44:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ota_ElizaMami_M.pdf: 3040806 bytes, checksum: 227db951bd6e81777d068f2cbdd47982 (MD...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ota, Eliza Mami
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2006
Subjects:
Congelamento
Panificação
Planejamento experimental
Freezing
Panification
Experimental design
Online Access:OTA, Eliza Mami. Influencias das variaveis de processo de congelamento na qualidade final de pão tipo frances pre-assado. 2006. 160 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255762>. Acesso em: 19 out. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255762

Internet

OTA, Eliza Mami. Influencias das variaveis de processo de congelamento na qualidade final de pão tipo frances pre-assado. 2006. 160 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255762>. Acesso em: 19 out. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255762

Similar Items