Qualidade e estabilidade de "leite fermentado tratado termicamente" : propriedades fisico-quimicas, microbiologia e aceitação sensorial

Qualidade e estabilidade de "leite fermentado tratado termicamente" : propriedades fisico-quimicas, microbiologia e aceitação sensorial

Orientador: Walkiria Hanada Viotto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-10T02:59:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Macchione_MarianaMartins_M.pdf: 2018211 bytes, checksum: bd6ed99817f03d9eacaaebcdc7...

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Bibliographic Details
Main Author: Macchione, Mariana Martins
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2008
Subjects:
Leite fermentado
Viscosidade
Sedimentação
Microbiologia
Aceitação sensorial
Fermented milk
Viscosity
Microbiology
Sensory acceptance
Online Access:MACCHIONE, Mariana Martins. Qualidade e estabilidade de "leite fermentado tratado termicamente": propriedades fisico-quimicas, microbiologia e aceitação sensorial. 2008. 81p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255792>. Acesso em: 9 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255792

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MACCHIONE, Mariana Martins. Qualidade e estabilidade de "leite fermentado tratado termicamente": propriedades fisico-quimicas, microbiologia e aceitação sensorial. 2008. 81p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255792>. Acesso em: 9 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255792

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