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Efeito do pH na qualidade do queijo de Manteiga

Efeito do pH na qualidade do queijo de Manteiga

Orientador: Walkiria Hanada Viotto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-09T21:00:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_AnaPatriciaNogueira_M.pdf: 1872253 bytes, checksum: ab983ea514eb5ef7931f6e4...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Almeida, Ana Patricia Nogueira
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2008
Subjects:
Emulsificação
Queijo
Microestrutura
Cálcio
Qualidade
Emulsification
Cheese
Microstructure
Calcium
Quality
Online Access:ALMEIDA, Ana Patricia Nogueira. Efeito do pH na qualidade do queijo de Manteiga. 2008. 74f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255793>. Acesso em: 9 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255793
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ALMEIDA, Ana Patricia Nogueira. Efeito do pH na qualidade do queijo de Manteiga. 2008. 74f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255793>. Acesso em: 9 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255793

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