Uso de soro de queijo e amido de milho modificado na qualidade do doce de leite pastoso

Uso de soro de queijo e amido de milho modificado na qualidade do doce de leite pastoso

Orientador: Walkiria Hanada Viotto === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-04T23:44:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Machado_LuizaMariaPierini_D.pdf: 11625297 bytes, checksum: 52abb59261c8d53a4d0be77133cccf...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Machado, Luiza Maria Pierini
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2005
Subjects:
Doce-de-leite
Soro de queijo
Amido de leite
Aceitabilidade
Dulce de leche
Whey
Cornstarch
Sensory acceptance
Online Access:MACHADO, Luiza Maria Pierini. Uso de soro de queijo e amido de milho modificado na qualidade do doce de leite pastoso. 2005. 229p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255795>. Acesso em: 4 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255795

Internet

MACHADO, Luiza Maria Pierini. Uso de soro de queijo e amido de milho modificado na qualidade do doce de leite pastoso. 2005. 229p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255795>. Acesso em: 4 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255795

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