Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática

Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-19T20:01:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Souza_FlaviaNoelide_M.pdf: 960857 bytes, checksum: 86bfea219b44c6fdc64e31d...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Souza, Flávia Noeli de, 1985-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2012
Subjects:
Microencapsulação
Gelificação iônica
Interação eletrostática
Pectina
Concentrado proteico do soro de leite
Microencapsulation
Ionic gelation
Electrostatic interaction
Pectin
Whey protein concentrate
Online Access:SOUZA, Flávia Noeli de. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2012. 105 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255968>. Acesso em: 19 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255968

Internet

SOUZA, Flávia Noeli de. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2012. 105 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255968>. Acesso em: 19 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255968

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