Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcapsulas obtidas por spray drying, contendo extrato de cafe crioconcentrado

Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcapsulas obtidas por spray drying, contendo extrato de cafe crioconcentrado

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-04T01:22:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_RodneyAlexandreFerreira_D.pdf: 5653563 bytes, checksum: 3722a3f854c608...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira, 1964-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2004
Subjects:
Microencapsulação
Café
Secagem em spray
Goma arábica
Goma do cajueiro
Maltodextrina
Microencapsulation
Coffee
Drying in spray
Arabian gum
Cashew gum
Online Access:RODRIGUES, Rodney Alexandre Ferreira. Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcapsulas obtidas por spray drying, contendo extrato de cafe crioconcentrado. 2004. 240p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255980>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255980

Internet

RODRIGUES, Rodney Alexandre Ferreira. Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcapsulas obtidas por spray drying, contendo extrato de cafe crioconcentrado. 2004. 240p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255980>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255980

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