Estudo da utilização de amido de milho ceroso hidrolisado por alfa-amilase como substituto de gordura em bolos

Estudo da utilização de amido de milho ceroso hidrolisado por alfa-amilase como substituto de gordura em bolos

Orientadores: Cesar F. Ciacco, Celia Landi Franco === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-26T01:49:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castro_GeorgiaAlvaresde_M.pdf: 40909338 bytes, checksum: 1b8db3e4d7a...

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Bibliographic Details
Main Author: Castro, Georgia Alvares de
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2000
Subjects:
Amido
Óleos e gorduras
Bolos
Online Access:CASTRO, Georgia Alvares de. Estudo da utilização de amido de milho ceroso hidrolisado por alfa-amilase como substituto de gordura em bolos. 2000. 198p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256039>. Acesso em: 25 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256039

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CASTRO, Georgia Alvares de. Estudo da utilização de amido de milho ceroso hidrolisado por alfa-amilase como substituto de gordura em bolos. 2000. 198p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256039>. Acesso em: 25 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256039

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