Estudos sobre a determinação da atividade da alfa-amilase em farinha de trigo atraves de metodo viscometrico

Estudos sobre a determinação da atividade da alfa-amilase em farinha de trigo atraves de metodo viscometrico

Orientador: Cesar Francisco Ciocco === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-16T17:16:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Re_Rosamariada_M.pdf: 3998071 bytes, checksum: 7b44757460cf2a4676e0f37ba337f380 (MD...

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Bibliographic Details
Main Author: Re, Rosamaria da
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1989
Subjects:
Enzimas - Aplicações industriais
Farinhas
Panificação
Online Access:RE, Rosamaria da. Estudos sobre a determinação da atividade da alfa-amilase em farinha de trigo atraves de metodo viscometrico. 1989. 120 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256044>. Acesso em: 16 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256044

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RE, Rosamaria da. Estudos sobre a determinação da atividade da alfa-amilase em farinha de trigo atraves de metodo viscometrico. 1989. 120 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256044>. Acesso em: 16 jul. 2018.
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