Influencia do processamento e da cocção na retenção de tiamina, riboflavina e niacina em espaguete

Influencia do processamento e da cocção na retenção de tiamina, riboflavina e niacina em espaguete

Orientador : Cesar Francisco Ciacco === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-17T06:49:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Watanabe_Edson_M.pdf: 2185079 bytes, checksum: 698c45bced9cf43a6b4e9daed08dffc8 (M...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Watanabe, Edson
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1988
Subjects:
Tiamina
Riboflavina
Acido nicotinico
Massas alimenticias
Online Access:WATANABE, Edson. Influencia do processamento e da cocção na retenção de tiamina, riboflavina e niacina em espaguete. 1988. 80f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256049>. Acesso em: 17 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256049

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WATANABE, Edson. Influencia do processamento e da cocção na retenção de tiamina, riboflavina e niacina em espaguete. 1988. 80f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256049>. Acesso em: 17 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256049

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