Desenvolvimento de uma gordura para pre-fritura, de alto desempenho, a base de oleo de soja

Desenvolvimento de uma gordura para pre-fritura, de alto desempenho, a base de oleo de soja

Orientador: Daniel Barrera-Arellano === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-22T17:09:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Moretti_RobertoBoock_M.pdf: 37444984 bytes, checksum: f6239bf3b3f26d5bed858d8078f7...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Moretti, Roberto Boock
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1997
Subjects:
Fritura
Óleos e gorduras
Óleo de soja
Oleo de caroço de algodão
Empanados (Alimentos)
Online Access:MORETTI, Roberto Boock. Desenvolvimento de uma gordura para pre-fritura, de alto desempenho, a base de oleo de soja. 1997. 97f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256095>. Acesso em: 22 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256095

Internet

MORETTI, Roberto Boock. Desenvolvimento de uma gordura para pre-fritura, de alto desempenho, a base de oleo de soja. 1997. 97f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256095>. Acesso em: 22 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256095

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