Influencia da temperatura e da concentração na desidratação osmotica de abobora (Cucurbita maxima) e cenoura (Daucus carota L.) utilizando metodologia de superficie de reposta

Influencia da temperatura e da concentração na desidratação osmotica de abobora (Cucurbita maxima) e cenoura (Daucus carota L.) utilizando metodologia de superficie de reposta

Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-02T12:32:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 BarbosaJunior_JoseLucena_M.pdf: 15581292 bytes, checksum: db06abf6b9257a16a...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Barbosa Júnior, José Lucena, 1975-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2002
Subjects:
Alimentos - Desidratação
Planejamento experimental
Abobora
Cenoura
Online Access:BARBOSA JÚNIOR, José Lucena. Influencia da temperatura e da concentração na desidratação osmotica de abobora (Cucurbita maxima) e cenoura (Daucus carota L.) utilizando metodologia de superficie de reposta. 2002. 83f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256327>. Acesso em: 2 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256327

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BARBOSA JÚNIOR, José Lucena. Influencia da temperatura e da concentração na desidratação osmotica de abobora (Cucurbita maxima) e cenoura (Daucus carota L.) utilizando metodologia de superficie de reposta. 2002. 83f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256327>. Acesso em: 2 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256327

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