Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente

Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente

Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-04T14:06:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 El-Aouar_AnoarAbbas_D.pdf: 8511709 bytes, checksum: cba4d746e13aa67d8ce921d71aa56...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: El-Aouar, Anoar Abbas
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2005
Subjects:
Secagem
Analise sensorial
Mamão
Desidratação osmótica
Papaya
Osmotic dehydration
Drying
Sensory analysis
Online Access:EL-AOUAR, Anoar Abbas. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente. 2005. 215p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256334>. Acesso em: 4 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256334

Internet

EL-AOUAR, Anoar Abbas. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente. 2005. 215p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256334>. Acesso em: 4 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256334

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