Desenvolvimento de pão de queijo funcional pela incorporação de isolado proteico de soja e polidextrose

Desenvolvimento de pão de queijo funcional pela incorporação de isolado proteico de soja e polidextrose

Orientador: Fernanda Paula Collares === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-06T15:44:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 UclesSantos_JoseRicardo_M.pdf: 2719947 bytes, checksum: c27f8219ba712b28246c216abd...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ucles Santos, Jose Ricardo
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2006
Subjects:
Pão de queijo
Isolado protéico de soja
Polidextrose
Fécula de mandioca
Superficie de resposta - Metodologia
Cheese bread
Soy protein isolate
Polydextrose
Cassava Starch
Response surface - Methodology
Online Access:UCLES SANTOS, Jose Ricardo. Desenvolvimento de pão de queijo funcional pela incorporação de isolado proteico de soja e polidextrose. 2006. 277 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256339>. Acesso em: 6 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256339

Internet

UCLES SANTOS, Jose Ricardo. Desenvolvimento de pão de queijo funcional pela incorporação de isolado proteico de soja e polidextrose. 2006. 277 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256339>. Acesso em: 6 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256339

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