Avaliação do desempenho tecnológico de misturas de farinhas de triticale e trigo em produtos de panificação

Avaliação do desempenho tecnológico de misturas de farinhas de triticale e trigo em produtos de panificação

Orientador: Fernanda Paula Collares-Queiroz === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-17T18:13:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Montenegro_FlavioMartins_M.pdf: 2131003 bytes, checksum: 88b60fcd9c314df68...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Montenegro, Flávio Martins
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2011
Subjects:
Pão
Bolos
Farinhas mistas
Triticale
Trigo
Bread
Cake
Composite flours
Wheat
Online Access:MONTENEGRO, Flávio Martins. Avaliação do desempenho tecnológico de misturas de farinhas de triticale e trigo em produtos de panificação. 2011. 94 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256354>. Acesso em: 17 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256354

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MONTENEGRO, Flávio Martins. Avaliação do desempenho tecnológico de misturas de farinhas de triticale e trigo em produtos de panificação. 2011. 94 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256354>. Acesso em: 17 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256354

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