Efeito da enzima transglutaminase na digestibilidade e antigenicidade da beta-lactoglobulina

Efeito da enzima transglutaminase na digestibilidade e antigenicidade da beta-lactoglobulina

Orientador: Flavia Maria Netto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-14T13:49:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fernandes_MicheleAugusto_M.pdf: 2050778 bytes, checksum: aedc46d9b78bf413f7e34cfbe46a36...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Fernandes, Michele Augusto
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2009
Subjects:
Proteínas do soro do leite
Ligações cruzadas
Transglutaminases
Digestibilidade in vitro
Antigenicidade
Whey proteins
Cross-linking
In vitro digestibility
Antigenicity
Online Access:FERNANDES, Michele Augusto. Efeito da enzima transglutaminase na digestibilidade e antigenicidade da beta-lactoglobulina. 2009. 76f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256385>. Acesso em: 14 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256385

Internet

FERNANDES, Michele Augusto. Efeito da enzima transglutaminase na digestibilidade e antigenicidade da beta-lactoglobulina. 2009. 76f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256385>. Acesso em: 14 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256385

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